10/08/2010

Pâtisson

Vous connaissez les pâtissons ? (info de wikipedia ici)

Comment cuisiner un pâtisson ? La question est simple, mais il n'est pas si simple de trouver une réponse pour deux raisons : il faut chercher dans la famille des courges et il n'a pas beaucoup de fan. D'ailleurs sur certains sites j'ai trouvé tellement de remarque négative concernant les recettes des pâtissons que j'ai presque regretté de l'avoir acheté...

Mais en le mangeant j'étais bien satisfaite du résultat. Voici comment je m'y suis prise :

Découpage en petit morceau pour une cuisson à la vapeur
Déposé dans un plat à gratin avec des pommes de terre
Arrosé avec du lait, des épices et surtout du fromage à raclette!!
Mis au four env. 30 min et c'était pas mal ;-)

Bien sûr il y a d'autre façon de faire, mais je voulais faire de manière que ça plaise à mon Junior. Toutefois il n'avait pas une grande faim ou il n'était pas motivé... car il a très peu goûté à cette nouveauté.

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04/02/2010

Une part de quiche ?

Dernièrement, nous avons fait une quiche lorraine maison. Nous apprécions volontiers celle du commerce, mais il faut avouer que ce n'est pas compliquer de la faire soi-même. Il suffit d'avoir :

de la pâte brisée ou à pizza
150gr de tranches de lard ou jambon 
3dl de crème (ou du lait!)
3 oeufs
et un peu de sel et poivre

Il suffit de piquer la pâte,
émincé le jambon ou lard et répartir sur la pâte.
Mettre au four env. 10min à 250°
Mélanger et verser les oeufs et les épices... et éventuellement rajouter du fromage !!

Laisser le tout au four à 250° pendant 20-25min.

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22/11/2009

Gâteau aux noisettes

Une gourmandise préparée par amour... par mon mari,
le gâteau aux noisettes

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il nous faut :

pâte à gâteau (brisée)
1 oeuf
150gr de sucre
2,5dl de crème
180gr de noisettes

mélanger le tout et mettre au four à 200° durant 35min.

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13/09/2009

Cornettes du châlet

Voici une idée de repas simple, économique et que j'apprécie beaucoup :

Les cornettes du châlet :

Cuire des petites pâtes (des cornettes) avec un peu de bouillon
ajouter des champignons émincés et des petits bouts de jambon

Laisser cuire env. 15 minutes et c'est prêt !

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Si vous en avez trop fait, vous pourrez les réchauffer à la poêle :
mettez des oignons et un peu de crème, ce sera également très bon.

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26/08/2009

Gâteau aux pruneaux

Voici la recette de belle-maman pour le gâteau aux pruneaux :

Étaler la pâte et la piquer
Mettre des noisettes moulues sur le fond
Mettre les pruneaux coupés
Glisser le tout au four à 200° pendant 15 min.
Puis mettre un peu de demi-crème (entre 1-2dl selon la grandeur du gâteau)

Et remettre au four pendant env. 15 min.

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25/07/2009

Dîner à la ferme : les 7 menus

L'émission de la TSR le "Dîner à la ferme" se termine avec le 7ème repas. Il s'agit de 7 personnes des cantons romands qui sont allées les uns chez les autres pour déguster un menu typique de leur région. C'est l'occasion aussi de découvrir les spécialités régionales et de trouver des idées pour le menu du dimanche... et justement voici les menus des candidats :

Menu de Blandine (FR) :
velouté au chasselas et son sorbet aux carottes
filet de sandre sur lit de poireaux et sauce moutarde
tarte tatin à la rhubarbe nappée de chocolat blanc
Bricelets

***

Menu de Grégory (VD) :
salade de rampons aux croûtons, lardons et oeufs de la ferme
filet de boeuf highland sauce au pinot
tartelettes au vin cuit

***

Menu de Sonja (JU)
salade de cramias (dents-de-lions) en corbeille et filet de truites
rôti de porc à la couenne avec knöepfli à l'ail des ours
festival de baies

***

Menu de Jean-Pierre (GE)
salade de mesclun et ses écrevisses américaines du Léman
filet de bison fumé au bois de prunier sur ardoise et sauce morilles
verrine de fraises Mara des bois

***

Menu de Anouk (NE)
Bouchées aux morilles et salade du jardin
Fricandeaux maison et nid de nouilles fraîches au safran
Crème citronnée brûlée

***

Menu de Rémy (BE)
Cassolette de foie de veau flambé au cognac
Poulette sauvagine rôtie entière
Panna cotta sur coulis de cerises

***

Menu de Monique (VS)
Soupe à la Malvoisie et chips de jambon
Agneau au curry et aux abricots, polenta et flans d'asperges
Parfait glacé au génépi et coulis de fraises

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21/07/2009

le gâteau de la petite Charlotte

Vous connaissez Henri Dès ? Hé oui le chanteur de ma jeunesse... lors d'une interview dans le journal de la migros, il avait donné sa recette de son gâteau de la petite Charlotte. Je l'ai testée, et  je trouve ça très bon et relativement simple à préparer. 

Pour une plaque de 28cm de diamètre il nous faut :

300gr de pâte brisée
2 oeufs
2dl de lait
200gr de gruyère râpé
poivre
noix de muscade
2 tomates
1 oignon
herbes de Provence

La recette :

Abaisser la pâte, la mettre sur la plaque et la piquer généreusement

Battre les oeufs avec le lait, ajouter le fromage râpé.
Poivrer et mettre la muscade.
Répartir cette masse sur le fond de la tarte.

Couper les tomates en rondelles et les répartir sur tout le diamètre du gâteau.
Procéder de même avec l'oignon, en mettant les fines tranches sur les tomates!

Poudrer le gâteau d'herbes de Provence

Enfourner à four chaud (220°)
laisser 15min à 220°
puis baisser la température à 200° en chauffant uniquement par le dessous, laisser encore env. 10min au four.

 Bon appétit !!

20:18 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : repas

15/07/2009

Des petits oeufs

Ma grand-mère a des jeunes poules, donc elles font des oeufs un peu plus petit que la normale... pour nous faire un repas légèr (2 adultes et un petit goûteur) nous en avons mis quelques-uns dans la poêle : 

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16:30 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : repas

08/07/2009

Repas mexicain

Je suis souvent traditionnel dans mes choix culinaires, mais une fois n'est pas coutume, nous avons été dans un restaurant mexicain. Nous avons été à Givisiez à L'Hacienda. Voici ce que nous avons commandé :

cocktail Agua de Jamaica / Sangria
(thé froid de fleur d'hibiscus)
...
Nachos La Hacienda
(chips de maïs,fromage,oignon,tomate,épices)
...
Tacos de Res / Enchiladas de Pollo
(galette de maïs, garnie de viande de boeuf, salade / galette de blé, farcie de poulet, riz)

Tout ce que nous avons commandé étaient très bon, le décor du restaurant est assez fantastique. Sans avoir beaucoup roulé, nous nous serions crûs en vacances au Mexique. Toutefois, le gros point négatif c'est le mauvais service... il y a eu 2 erreurs sur une si petite commande (apéritif et salade) et 2 erreurs à l'addition. Donc notre café, nous avons été le boire ailleurs.

13:49 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : repas

25/06/2009

Poulet et purée...

L'autre jour, je mettais un poulet au four et l'odeur m'a fortement rappelé un souvenir d'enfance. Certains dimanches, nous avions les grands-parents (paternel) qui venaient manger chez nous et mon grand-père voulait manger presque chaque fois du poulet et de la purée....

Pour ma part, j'ai fait du poulet mais sans purée... c'était avec des pommes de terre rôties, avec du chou-fleur.

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C'était également assez bon et copieux !!

16:53 Publié dans Cuisine, Etat d'âme | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : repas, souvenir