04/02/2010

Une part de quiche ?

Dernièrement, nous avons fait une quiche lorraine maison. Nous apprécions volontiers celle du commerce, mais il faut avouer que ce n'est pas compliquer de la faire soi-même. Il suffit d'avoir :

de la pâte brisée ou à pizza
150gr de tranches de lard ou jambon 
3dl de crème (ou du lait!)
3 oeufs
et un peu de sel et poivre

Il suffit de piquer la pâte,
émincé le jambon ou lard et répartir sur la pâte.
Mettre au four env. 10min à 250°
Mélanger et verser les oeufs et les épices... et éventuellement rajouter du fromage !!

Laisser le tout au four à 250° pendant 20-25min.

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13/09/2009

Cornettes du châlet

Voici une idée de repas simple, économique et que j'apprécie beaucoup :

Les cornettes du châlet :

Cuire des petites pâtes (des cornettes) avec un peu de bouillon
ajouter des champignons émincés et des petits bouts de jambon

Laisser cuire env. 15 minutes et c'est prêt !

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Si vous en avez trop fait, vous pourrez les réchauffer à la poêle :
mettez des oignons et un peu de crème, ce sera également très bon.

15:14 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : repas

25/07/2009

Dîner à la ferme : les 7 menus

L'émission de la TSR le "Dîner à la ferme" se termine avec le 7ème repas. Il s'agit de 7 personnes des cantons romands qui sont allées les uns chez les autres pour déguster un menu typique de leur région. C'est l'occasion aussi de découvrir les spécialités régionales et de trouver des idées pour le menu du dimanche... et justement voici les menus des candidats :

Menu de Blandine (FR) :
velouté au chasselas et son sorbet aux carottes
filet de sandre sur lit de poireaux et sauce moutarde
tarte tatin à la rhubarbe nappée de chocolat blanc
Bricelets

***

Menu de Grégory (VD) :
salade de rampons aux croûtons, lardons et oeufs de la ferme
filet de boeuf highland sauce au pinot
tartelettes au vin cuit

***

Menu de Sonja (JU)
salade de cramias (dents-de-lions) en corbeille et filet de truites
rôti de porc à la couenne avec knöepfli à l'ail des ours
festival de baies

***

Menu de Jean-Pierre (GE)
salade de mesclun et ses écrevisses américaines du Léman
filet de bison fumé au bois de prunier sur ardoise et sauce morilles
verrine de fraises Mara des bois

***

Menu de Anouk (NE)
Bouchées aux morilles et salade du jardin
Fricandeaux maison et nid de nouilles fraîches au safran
Crème citronnée brûlée

***

Menu de Rémy (BE)
Cassolette de foie de veau flambé au cognac
Poulette sauvagine rôtie entière
Panna cotta sur coulis de cerises

***

Menu de Monique (VS)
Soupe à la Malvoisie et chips de jambon
Agneau au curry et aux abricots, polenta et flans d'asperges
Parfait glacé au génépi et coulis de fraises

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21/07/2009

le gâteau de la petite Charlotte

Vous connaissez Henri Dès ? Hé oui le chanteur de ma jeunesse... lors d'une interview dans le journal de la migros, il avait donné sa recette de son gâteau de la petite Charlotte. Je l'ai testée, et  je trouve ça très bon et relativement simple à préparer. 

Pour une plaque de 28cm de diamètre il nous faut :

300gr de pâte brisée
2 oeufs
2dl de lait
200gr de gruyère râpé
poivre
noix de muscade
2 tomates
1 oignon
herbes de Provence

La recette :

Abaisser la pâte, la mettre sur la plaque et la piquer généreusement

Battre les oeufs avec le lait, ajouter le fromage râpé.
Poivrer et mettre la muscade.
Répartir cette masse sur le fond de la tarte.

Couper les tomates en rondelles et les répartir sur tout le diamètre du gâteau.
Procéder de même avec l'oignon, en mettant les fines tranches sur les tomates!

Poudrer le gâteau d'herbes de Provence

Enfourner à four chaud (220°)
laisser 15min à 220°
puis baisser la température à 200° en chauffant uniquement par le dessous, laisser encore env. 10min au four.

 Bon appétit !!

20:18 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : repas

15/07/2009

Des petits oeufs

Ma grand-mère a des jeunes poules, donc elles font des oeufs un peu plus petit que la normale... pour nous faire un repas légèr (2 adultes et un petit goûteur) nous en avons mis quelques-uns dans la poêle : 

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16:30 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : repas

08/07/2009

Repas mexicain

Je suis souvent traditionnel dans mes choix culinaires, mais une fois n'est pas coutume, nous avons été dans un restaurant mexicain. Nous avons été à Givisiez à L'Hacienda. Voici ce que nous avons commandé :

cocktail Agua de Jamaica / Sangria
(thé froid de fleur d'hibiscus)
...
Nachos La Hacienda
(chips de maïs,fromage,oignon,tomate,épices)
...
Tacos de Res / Enchiladas de Pollo
(galette de maïs, garnie de viande de boeuf, salade / galette de blé, farcie de poulet, riz)

Tout ce que nous avons commandé étaient très bon, le décor du restaurant est assez fantastique. Sans avoir beaucoup roulé, nous nous serions crûs en vacances au Mexique. Toutefois, le gros point négatif c'est le mauvais service... il y a eu 2 erreurs sur une si petite commande (apéritif et salade) et 2 erreurs à l'addition. Donc notre café, nous avons été le boire ailleurs.

13:49 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : repas

25/06/2009

Poulet et purée...

L'autre jour, je mettais un poulet au four et l'odeur m'a fortement rappelé un souvenir d'enfance. Certains dimanches, nous avions les grands-parents (paternel) qui venaient manger chez nous et mon grand-père voulait manger presque chaque fois du poulet et de la purée....

Pour ma part, j'ai fait du poulet mais sans purée... c'était avec des pommes de terre rôties, avec du chou-fleur.

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C'était également assez bon et copieux !!

16:53 Publié dans Cuisine, Etat d'âme | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : repas, souvenir

23/06/2009

Repas rapide : tortelloni et carottes

Des fois, on se balade le matin et c'est très vite 11h-11h30. Vu que notre Junior aime manger tôt, et moi ça ne me gêne pas non plus... alors dans ces cas-là, il faut faire rapidement à manger pour nous deux. Voici l'idée de hier :

Tortelloni farcis à la ricotta et carottes 

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 Les tortellonis tout fait de la migros, ont mis que quelques minutes pour cuire. Et côté carottes, c'est quand même très rapide de les peler, et couper finement avant de les mettre aussi dans une casserole. Avant de servir, j'ai mis un petit peu de ciboulette sur les légumes, cela fait un peu de décoration.

12:27 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : repas

02/05/2009

Alimentation des petits enfants

Le service de la puériculture de Fribourg a organisé une séance sur le thème de l'alimentation des petits enfants (1 à 5 ans). Ceci était présenté par une diététicienne (Mme Perroud). Malgré une défaillance technique du matériel moderne qui a perturbé le début de la séance, j'ai pu prendre quelques notes de base. Voici ce que j'ai retenu :

Pour un petit enfant il faut compter par jour (environ):
100gr de légume (si c'est cru ils apportent plus de vitamine C)
100-150gr de féculent par repas, soit 3 x par jour
3 portions de produit laitier (par ex une tasse de lait, 1 yoghourt, 20 gr de gruyère)
10-30gr de viande maximum (l'idéal serait d'en manger que 3-4 fois par semaine, en Suisse nous sommes de gros mangeur de viande et trop de protéine n'est pas bon pour notre organisme. Un adulte peut se contenter d'env. 150gr journalier!)

Ne pas oublier l'huile d'olive, colza voir même maïs et soja, 1cc jusqu'à 3 ans puis facilement 1cs journalière dans l'alimentation.

La pyramide alimentaire pour un enfant n'est pas la même que pour un adulte et selon l'âge de l'enfant elle évolue en fonction de sa croissance et besoins. Jusqu'à 10 ans, un enfant peu très bien manger plus de farineux que de fruit et légume...

Ce qui compte également pour que les repas se déroulent aux mieux :
* Ne pas forcer un enfant à finir son assiette
* Lui demander de goûter chaque aliment, même si la dernière fois il les refusait, peut être qu'aujourd hui il les mangera
* Inciter l'enfant à aider à la cuisine, pour lui donner l'envie de faire et de manger ce qu'il fait
* Faire de jolies présentations
* Ne pas tout mélanger dans l'assiette
* Ne pas faire un menu spécial pour l'enfant, tout le monde mange en même temps et la même chose, si l'enfant à faim il mangera. Si c'est un caprice, ne pas lui donner un plus gros dessert pour compenser, le prochain repas se fera à la même heure pour tout le monde !!

Et évidemment éviter les boissons sucrées au maximum, plus nous avons l'habitude du sucré plus nous en voulons. C'est également valable pour le sel.

Bref, il ne faut pas penser qu'à remplir l'estomac de l'enfant mais aussi à son éducation et son ouverture sur la nouveauté.... certaines habitudes ne le quitterons plus durant de nombreuses années et c'est souvent les moins bonnes qui restent... Mais je sais bien qu'entre la théorie et la pratique il y a certaines difficultés qui peuvent surgir. Donc faisons de notre mieux, personne n'est parfait !!

20:24 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : repas

28/04/2009

A table !!

Voici notre petite décoration de table :

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Il s'agit de boîtes d'allumettes, avec sur le dessus un petit carré fleuri avec un petit brillant, sur le côté il y a nos prénoms et la date.... dedans une petite gourmandise chocolatée !!

Et voici le menu de notre mariage en avant première :

Filets de perches meunières
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Consommé au  Porto
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Filets mignons de porc, sauce morilles
Légumes de saison et croquettes
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Pyramide glacée

13:35 Publié dans Mariage | Lien permanent | Commentaires (3) | Tags : bricolage, repas