25/06/2012

Feuilletés au fromage

Que faire pour innover en cuisine ? Des feuilletés au fromage, fait maison. Cela nous occupe un petit moment, car il faut râper le fromage, mélanger avec la crème et un oeuf, épicé un peu... puis répartir sur la pâte. J'ai tout fait au hasard...

DSCN6405.JPG

et le résutat fut très agréable.

15:09 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : repas

18/05/2012

Crème glacée au café

J'avais des oeufs, et je me suis demandée que faire... et j'ai décidé que ce serait une recette tirée de mon vieux Croqu'Menu : de la glace au café. Voici la recette :

1 oeuf
1 jaune d'oeuf, les verser dans une terrine
3cs sucre
1-2 cs de café instantané avec
1cs eau chaude, ajouter dans la terrine et mélanger
1 blanc d'oeuf à battre en neige
1 cs de sucre, à ajouter et fouetter pour obtenir une belle masse brillante
2dl de crème fouettée, incorporé alternativement et délicatement...
puis verser dans un moule ou dans des coupelles, laisser prendre au min. 2-3h au congélateur, puis plonger dans l'eau bouillante pour démouler

20:00 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : repas

25/11/2011

Une bonne soupe

Une soupe à la courge faite maison... après avoir servit de décoration, la voilà dans notre assiette!

DSCN5942.JPG

Ma recette de soupe :

1 (petite) courge - 4-5 pommes de terre - 1 litre d'eau, poivre, paprika, bouillon, un peu de crème

* Couper la courge et les patates en dés
* Recouvrir d'eau froide et les épices
* Cuire à gros bouillon puis baisser le feu et mijoter (env. 20-25 min) jusque ce soit tendre
* Mixer et ajouter la crème

20:41 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : repas

17/09/2011

Ahhhh les repas

DSCN5776.JPGNotre Juniorette est une petite coquine, des fois je ne sais pas pourquoi mais elle n'est pas décidée à manger... peut être qu'elle est trop fatiguée ou simplement pas envie de manger. Je ne peux pas dire que c'est chaque fois pour la même raison qu'elle ne mange pas. Certaines fois, il y a certainement des aliments qui lui plaisent un peu moins.

Mais souvent ce n'est pas qu'elle n'aime pas son repas, car si je lui garde son assiette pour le prochain elle mangera tout.

Donc voilà l'exemple parfait là à côté, c'est une assiette qui fait 2 repas : dîner et souper!

Bon appétit et vive le risotto et le fenouil ;-) 

13:00 Publié dans A la Maison | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : 22mois, repas

01/06/2011

Dessert moelleux

Voici une très bonne recette, trouvée sur une plaque de chocolat Cailler : Coeur fondant

Pour ma part, j'appellerai cela un moelleux au chocolat. La recette est indiquée pour 4 moules en forme de coeur, pour ma part, j'ai remplis 8 moules à madeleines. Voici la recette originale (et mes petits changements!) :

il nous faut : 125 gr de chocolat noir (pour ma part j'ai fait moitié noir-moitié au lait), 60 gr de beurre, 3 oeufs, 70 gr de sucre, 30 gr de farine

* Préparer les moules en beurrant l'intérieur et les mettre au frigo le temps de faire la suite
* fondre le chocolat et le beurre
* fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse, puis
* verser le chocolat et brasser doucement... puis incorporer la farine
* fariner l'intérieur des moules et les remplir (pas trop ce sera plus facile à les défaire)
* laisser reposer 1h au frigo, puis
* préchauffer le four à 200° et faire cuire à 180° durant 7 à 9min.

Laisser tiédir avant de démouler et servir...

Le résultat lorsque c'est mal démoulé :

DSCN5280.JPG
Et lorsque c'est mieux réussi :-)
DSCN5281.JPG
Peu importe la présentation, miamm que c'est bon!!

14:04 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : repas

03/03/2011

Les gloutons et les miens

Ma soeur est venue avec ses deux petits : 2 ans et 3 ans. Je ne les vois pas souvent, et là j'ai été surprise.... Nos enfants sont des petits mangeurs, mais je trouve que l'on a quand même une bonne régularité ces derniers temps. Et là j'ai découvert que mes deux neveux sont des gloutons!! J'avais entendu ma soeur ou ma maman dire que les deux petits mangent bien... mais là j'étais quasiment choquée!!

Notre Junior on doit le pousser à manger. Il parle, il regarde dehors, et du coup il oublie de manger. Donc il faut lui dire : mange une cuillère puis après tu parleras! Juniorette veut être indépendante donc vu son jeune âge ça lui prend du temps, j'essaie de lui glisser un peu à manger entre deux cuillères à elle mais ce n'est pas gagné à chaque fois.

Donc là j'ai vu l'opposé! Un fillette de 3 ans, qui mange sa tête de brocolis sans qu'on ai eu le temps de le couper, un petit gars de deux ans qui mange autant que moi, qui réclamait la nourriture de sa maman et celle-ci... qui donne. Je suis une maman qui dit souvent non. Et chaque fois que je vois des mamans qui ont le oui facile, je suis toujours surprise.

Donc encore surprise, lorsqu'environ 2 heures après le repas nous nous sommes promenés. Ma soeur a été acheter du pain tessinois à la boulangerie, et sans que les enfants réclament : hop voilà du pain mes petits. Oui ils mangent sans se forcer, oui ça leur arrive de dire stop.

Mais d'avoir des petits mangeurs et de voir des enfants qui ont autant d'appétit, je me suis posée la question : : est-ce que ces petits gloutons ont vraiment faim ou mangent-ils par habitude ? Ils sont né petits et se sont bien rattrapés, ils ne paraissent pas spécialement gros, mais j'espère quand même que cet appétit d'ogre n'est que passager.

21:00 Publié dans Famille | Lien permanent | Commentaires (3) | Tags : repas, 16mois, 3ans, éducation

01/11/2010

Idée sortie (resto)

Voici une idée de restaurant proche de Fribourg : La Croix Blanche à Posieux.

Vu que notre baby-sitter était prévue avec une marge assez large... nous sommes arrivés assez tôt dans ce cadre agréable à Posieux. En attendant nos amis, nous avons dégusté une bière de la maison. Puis nous avons mangé le menu "chasse". C'était un bon repas, mais l'endroit vaut aussi le détour même si c'est juste pour boire une bière... donc si vous passez dans le coin, n'hésitez pas!

13:22 Publié dans Loisirs | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : repas

31/10/2010

Dessert surprise!

DSCN4688.JPGNotre cher Junior n'est pas un adepte des fruits depuis environ une année... j'ai souvent entendu dire qu'il faut persister, et changer de manière dans la présentation ou dans la façon de cuisiner.

Donc pour gagner la partie : 

Des petits dés de pommes arrosés par une crème dessert chocolatée !!

Pomme 1 - Junior 0 youhou !!

Mais attention la dose de chocolat pourrait diminuer... ou les fruits augmenter.

21:11 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : repas

15/09/2010

Repas sans viande

Je ne suis pas végétarienne, mais des fois j'apprécie de manger moins de viande... moins mais mieux.
Donc pour compenser voici quelques idées de repas sans viande :

Gnocchi ou pâte avec sauce (champignon ou tomate) et légume

Vol au vent avec sauce champignon, riz ou frites et légume

Rösti avec ou sans fromage et légume

Un reste de riz réchauffé à la poële avec un oeuf et salade ou légume 

Rouleaux de printemps aux légumes et riz

Risotto (au champi / tomate / milanaise, etc) avec légume

Gratin de légumes (par ex. tomate, pomme de terre, courgette...)

Gâteau aux épinards (ou autre légumes)

Gâteau au fromage ou ramequin accompagné de légume...

-> D'autres idées simples ??
-> Je suis preneuse :-)

20:36 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : repas

10/08/2010

Pâtisson

Vous connaissez les pâtissons ? (info de wikipedia ici)

Comment cuisiner un pâtisson ? La question est simple, mais il n'est pas si simple de trouver une réponse pour deux raisons : il faut chercher dans la famille des courges et il n'a pas beaucoup de fan. D'ailleurs sur certains sites j'ai trouvé tellement de remarque négative concernant les recettes des pâtissons que j'ai presque regretté de l'avoir acheté...

Mais en le mangeant j'étais bien satisfaite du résultat. Voici comment je m'y suis prise :

Découpage en petit morceau pour une cuisson à la vapeur
Déposé dans un plat à gratin avec des pommes de terre
Arrosé avec du lait, des épices et surtout du fromage à raclette!!
Mis au four env. 30 min et c'était pas mal ;-)

Bien sûr il y a d'autre façon de faire, mais je voulais faire de manière que ça plaise à mon Junior. Toutefois il n'avait pas une grande faim ou il n'était pas motivé... car il a très peu goûté à cette nouveauté.

12:32 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : repas